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Silver Heights
Silver Heights es una de las bodegas artesanales más influyentes en China. Gaoyuan, la actual enóloga y propietaria, representa la segunda generación y es líder mujer enóloga china.
Silver Heights cultiva con la armonía de las estaciones para expresar la belleza de su ecosistema, siguiendo su filosofía biodinámica y sustentable. Con fermentación natural mínima intervención, sus vinos, reconocidos por su elegancia, se venden globalmente, reflejando su compromiso con la sustentabilidad y la naturaleza.
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Ficha técnica
Añada: 2023
Formato: 750 ml
Graduación alcohólica: 13.5%
Viticultura: Biodinámica (Demeter)
Varietales: 80% Chardonnay, 12% Pinot Noir, 8% Vino de Arroz
Región: NINGXIA, Yinchuan
Geología del suelo: Rocoso
Clima: Continental seco
Fermentación: Fermentación primaria en tanque con levaduras autóctonas (ambientales). Las variedades se vinifican por separado para maximizar la expresión individual, sometiendo al Chardonnay a una maceración pelicular prolongada (contacto con las pieles) para extraer complejidad fenólica y textura. El ensamble final se realiza añadiendo un toque de vino de arroz fresco y ligeramente dulce (off-dry) que actúa como un innovador licor de tiraje natural para reactivar la fermentación en botella (método Pét-Nat)
Envejecimiento: Reposo en botella en la cava durante varios meses para integrar la carbonatación
SO2: sin sulfitos añadidos
Filtración: No (sin clarificar ni filtrar)
Cosecha: Selección manual