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FARMentation
FARMentation es un proyecto rural y visionario arraigado en los paisajes de gran altitud de Yunnan, China. Fundado por Yuchen Luo, un enólogo con formación doctoral que perfeccionó su técnica en prestigiosas regiones de Europa y Sudamérica —y quien formó parte del equipo fundador de la aclamada bodega Ao Yun—, este proyecto nació de un profundo respeto por la naturaleza y la agricultura local.
La chispa que lo inició todo surgió durante la pandemia en 2020, cuando Luo rescató una cosecha excedente de frágiles duraznos locales para elaborar una sidra espumosa.
Este evento consolidó la filosofía sincera y sencilla de la marca: creer firmemente en el "crecimiento libre", donde todo puede ser fermentado de forma natural.
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Ficha técnica
Formato: 750 ml
Graduación alcohólica: 8.0%
Viticultura: Tradicional
Varietales: 100% Pera Antorcha (Torch Pear)
Región: YUNNAN, Chuxiong
Clima: Subtropical húmedo de montaña. Temperaturas templadas sin extremos, con inviernos secos y gran abundancia de días soleados a lo largo del año
Fermentación: Fermentación inicial en tanques a temperatura controlada con levadura EC1118 (clásica en vinos base de Champagne). El vino se embotella antes de terminar este proceso para concluir la fermentación en la botella (método ancestral / Pét-Nat), conservando así sus burbujas naturales y sus lías.
Envejecimiento: Finaliza su proceso en botella
Cosecha: Selección exclusiva de los frutos de la parte más alta de las copas de los árboles, asegurando una exposición solar óptima.