Más detalles
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Canaan Winery
Nacida de una histórica iniciativa franco-china en 1997, Canaan Wine Estate y Domaine Franco-Chinois (DFC) se encuentran en el condado de Huailai, provincia de Hebei, a solo una hora en coche de Beijing. Transformada en 2010 por la emprendedora Cher Wang, la propiedad opera hoy estas dos prestigiosas líneas a través de 320 hectáreas de viñedos situados a altitudes de entre 500 y 1,000 metros. Chapter & Verse actúa como la contraparte de la propiedad, produciendo vinos varietales muy aclamados. Dirigida por el Gerente General Richard Li y el Enólogo Jefe Zhao Desheng —quien perfeccionó su oficio en Burdeos antes de unirse en 2003— la moderna bodega produce más de 550,000 botellas anualmente.
Empleando una viticultura meticulosa, que incluye la cosecha nocturna para las uvas blancas y el entierro de las vides para sobrevivir los fríos inviernos, Canaan elabora vinos equilibrados y de estilo sobrio con una sensibilidad moderna, posicionándose a la vanguardia de la alta enología china.
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Ficha técnica
Añada: NV
Formato: 750 ml
Graduación alcohólica: 14%
Viticultura: Orgánica
Varietales: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Región: HEBEI, Huailai, China
Geología del suelo: Suelo franco arenoso calcáreo
Clima: Continental monzónico
Fermentación: Prensado lento y suave con cuidadosa protección contra la oxidación. Fermentación alcohólica a temperatura controlada utilizando levaduras comerciales. Incluye proceso de maceración y fermentación maloláctica.
Envejecimiento: 16 meses (el 25% del vino tiene crianza en barricas de roble francés)
SO2: 80 ppm (total)
Filtración: No especificada
Cosecha: Sin fecha específica indicada, pero las uvas son 100% cosechadas y seleccionadas a mano