Bloom Espumoso 2023

Silver Heights Vineyard

NINGXIA

Descripción del producto

Formato: 750ml

Graduación alcohólica: 12%

Viticultura: Biodinámica

Varietales: 80% Chardonnay, 12% Pinot Noir, 8% 宁夏⽶酒 Vino de arroz de Ningxia

Región: Ningxia, Yinchuan, Jinshan Village & Xiayingzi Village

Geología del suelo: Piedra caliza

Clima: Continental seco

Fermentación: Con levaduras autóctonas en tanques de acero inoxidable, tras lo cual se deja que los componentes se vinifiquen por separado. Tras el prolongado contacto con las pieles del Chardonnay, los vinos varietales se mezclan finalmente y, a continuación, se añade vino de arroz fresco y semiseco para iniciar la fermentación secundaria en la botella, según el método tradicional.

Envejecimiento: 12 meses en botella.

Cosecha: Inicios de agosto

Filtración: Natural por sedimentación.

Acerca del vino:

Se trata de un vino muy poco común, fruto de los experimentos de Emma en Silver Heights. Ella elabora casi un «Noir de Blancs» siguiendo el método tradicional, utilizando «mijiu» (vino de arroz) fresco de la zona para iniciar la segunda fermentación en botella. El vino se despliega con elegantes frutas del desierto como el melón, complementadas por el aroma tostado y atractivo del mochi de arroz, la delicada mineralidad de las conchas de ostra y una textura cremosa única